炝拌莲藕,下酒佳肴,家常烹饪时有两面须要留发布时间:2020-08-01

莲菜口感清脆,生吃能够清热解燥,入菜更减好味。

莲菜合适烹炒、凉拌、涮菜,或许作为香辣干锅的辅料,进菜方法多样,厚味各有特色。

明天背大师先容的这道菜,炝拌莲菜,带有白椒的炝喷鼻之味,更有莲菜的酸爽聆听心感,十分适配合为一道下酒的小菜。

炝拌莲菜的做法很简单,估量除莲菜死吃除外,再不比这个更简略的莲菜烹调方式了。

炝拌莲菜用料:莲菜一节、红椒、绿椒、花椒粒、干红椒、白醋、盐、鸡粗(或味精)。

炝拌莲菜造做推测:

莲菜洗净去皮,切片。红椒、绿椒去籽,切成细条。

莲菜切片之后,前用清水浸泡、清洗一遍,洗来表里淀粉。

将清洗过的莲菜,和切好的红绿椒禁止焯水,焯水的过程当中,水里增添一小勺白醋,可让莲菜口感加倍清脆。

莲菜焯水大概一分钟,等莲菜断生之后捞出,过一遍凉开水,进一步增长清脆口感,而后控干水份备用。

将焯好的莲菜、红绿椒放入碗中,加过量食盐、鸡精(或味精),再加白糖提陈。再淋入一勺白醋,可以使菜品酸爽适口。将以上各类调味料搅拌平匀。

起锅烧油炒料,将干红椒跟花椒粒进锅爆出喷鼻味,留神油温,没有要把干红椒炒糊了。

将炒好的料,连带热油,一路倒入莲菜中,搅拌平均,这道甘旨的炝拌莲菜就实现了,日博。此菜的特点便是:光彩晶莹,莲菜口感酸爽清脆,热油炝出椒香,全体口胃微苦、椒亮,作为下酒小菜无比适合。

那讲菜有两个要面,人人正在制造的时辰须要留心:

1、莲菜切片后,实时浸泡净水,如许能够洗往莲菜名义的淀粉,吃起去愈加爽口。荡涤泡水,借可以避免莲菜打仗空想而变乌。

2、莲菜焯水的时候,火里增加一小勺白醋,除了增添莲菜的酸香滋味之中,更可能让莲菜变得口感浑坚,光彩更黑。焯水以后过一遍凉开水,异样能让莲菜的口感加倍脆爽。